Miyabi Net Org

－材料－

• 【野菜】
  • じゃがいもｘ２
  • ニンジンｘ１
  • タマネギｘ２
  • ニンニク２かけ
• 【肉】
  • ラム（骨付き）２本
  • ラム（バラ）150g
  • 鶏（挽肉）100g
• 【調味料】
  • クミンパウダー
  • コリアンダーパウダー
  • チリパウダー
  • ターメリックパウダー
  • オリーブオイル
  • 赤ワイン
• 【その他】
  • 市販のカレールー（エバラが出している横濱舶来亭 直火造りの中辛がおすすめ）
  • 水750cc（ルーに記載されている分量で構わない）

－調理手順－

1. 野菜は全て出来るだけ細かくみじん切りにする。その際、たまねぎとニンニクのみじん切りは、それぞれ分けておく（他は混ぜてしまって構わない）
2. カレー鍋にオリーブオイルを多め（大さじ2くらい？）に入れ、たまねぎを炒める。最初強めで水気が無くなってきたら弱火で約30～40分程度。あめ色っぽくなるまで炒める。炒め半ばくらいでニンニクも加える
3. 十分炒めたら水を加え、更に残りの野菜も加えて煮込む。沸騰したら弱火にする
4. 別のフライパンにオリーブオイルを少し入れ、ラム（骨付き）を裏表焼き色が付くまでしっかり焼く。ある程度焼けたら赤ワインを適当に加え、ワインが飛ぶまで熱を加える
5. 焼いたラムを鍋に無造作に放り込む
6. もう一度フライパンにオリーブオイルを少し入れ、ラム（バラ）と鶏（挽肉）をほぐしながら軽く炒める。ある程度火が通ったら、こちらも赤ワインを適当に加え、ワインが飛ぶまで熱を加える
7. 焼いた肉たちを鍋に放り込む。この時点で、鍋の中は肉と野菜で埋め尽くされた感じがするが、気にしないでおく
8. そのまま弱火で20～30分程度煮込む。煮込むときは蓋をしておく（これ以降は鍋のみ）
9. ある程度煮込んだら、骨付きラムを一度鍋から出し、大きめに切り分ける。切り分けたものは、骨ごとまた鍋に戻す
10. 9の作業の後、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ターメリックパウダーを適当に入れ、混ぜておく（それぞれ大さじ1～2くらい）。少しカレーっぽい香りがしてくる
11. 市販のルーを入れ、よく混ぜた後、更に弱火で30～50分くらい煮込む（野菜がほとんど見えなくなるくらいまで）。煮込むときは蓋をしておき、水分が減ったと思ったら、加える
12. 盛りつける
13. 食べる
14. (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

レシピと言っても、市販のルゥに頼ったものなので、邪道だとは思いつつ、非常に美味しい。スパイスのみのカレーは、現在研究中...。